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咸陽特色小吃
發表時間:【2018/11/22】    瀏覽次數:【2166】次     字體大小:【放大】 【正常】 【縮小 分享到:

1.白吉餅肉夾饃

特點:皮薄松脆、內心軟綿,可單獨食用,夾上臘汁肉(即肉夾膜)食用味道更佳。
    主要原料:面粉
    簡要介紹:白吉餅是咸陽特有的一種烤餅。制作好后,兩面餅皮粘連較松,俗稱“兩張皮”。它皮薄松脆,內心軟綿,可單獨食用。夾上臘汁肉,則稱“臘汁肉夾膜”,味道更為鮮美,因其經濟實惠,很受歡迎。
    2.長武鍋盔
    長武鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品,后發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。
    3.扯面
    特點:色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香
    主要原料:上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品
    簡要介紹:扯面是關中地區傳統面食小吃。制作時先將面粉用鹽水和好,用濕布蓋好放置1小時以上, 再調到較軟程度后搟成較厚較寬面片,然后手拿兩端,扯成薄而未斷的面片,入沸水鍋煮熟撈出,加調料辣子粉,用燒熱的油潑后攪拌食之。
    4.煎餅

特點:用蕎麥粉攤制而成,味道可口,香味濃郁。
主要原料:蕎麥粉、豆腐干酥肉、芝麻涼湯、炸辣椒等調料。
    簡要介紹:煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內卷豆腐干和酥肉,食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料,味道可口,香味濃郁,頗具地方特色
    5.漿水面
    特點:湯清利口、酸香醒神,食后有周身涼爽之感。
    類別: 風味名小吃
    主要原料:面粉、酸醋、芹菜、調料。
    簡要介紹:漿水面是一種大眾化的夏令風味食品。其關鍵是制作好后撈入碗內,澆上漿水(熱漿水更佳)加入適量精鹽、花椒油辣椒油即可食用。
    6.涼皮(釀皮子)
    特點:味酸、辣、爽口、涼香,皮子具筋軟的特點,宜于夏天吃用。
    制作方法:搟面皮、蒸面皮
    主要原料:面粉、調料、菜籽油、辣子。
    簡要介紹:涼皮又稱“釀皮子”,從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口,宜于夏天食用。
    7.清真牛羊肉泡饃
    秦風樓清真牛羊肉泡饃制作考究,以肉爛、湯香、味美、無疆腥、油而不膩而受到當地群眾和過往客人的稱贊,被稱為“西蘭路上一枝花”。
    8.普集燒雞
    普集燒雞有近50年的歷史,色味懼佳, 肥而不膩,酥嫩可口,比較有名。
    9.乾縣豆腐腦
    乾縣豆腐腦黃豆制品。色白潔凈,鮮嫩柔軟,翻而不散,摺而不斷,攪而不碎,加之調料講究,味香可口。
    10.乾縣掛面
    乾縣掛面手工做成,細、白、筋、光,面絲細勻,加上烹調時湯煎、油旺、醋酸,并以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”,色、香、味俱佳。 酒后食用,解酒開胃,引人食欲。
    11.乾縣鍋盔
    乾縣鍋盔公元六二四年至七零五年,為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時,因工程浩大,民工甚眾,烹食困難,監工士卒便用頭盔烙饃,因而得名。茲后多經改進,形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸,厚六分,形似菊花,內瓤起層,美味可口。
    12.三原金錢油塔
    三原縣金錢油塔,也叫“千層餅”。形如縷縷金絲盤繞,層層塔樓相疊。松軟綿潤,清爽利口,制作精細。
    13.三原蓼花糖
    早在明、清年間就開始制作,距今已有四百年歷史。以香、脆、酥、甜為特點,長期被人們列為饋贈親友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主,工藝技術復雜
    14.三原泡油糕
    由唐代佳點“見見消”(油浴餅)演變而來。糕面隆起泡泡蓬松,其味芬芳,入口即消。形狀玲成剔透,猶如巧制凌花。
    15.臊子面
    特點:以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱,湯多面少,面條熱得燙嘴,油要多。
    制作方法:肉臊子、素臊子。
    主要原料:精白面粉、豬肉黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。
    簡要介紹:臊子面歷史悠久,清代已很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多種調味品制成。
    16.武功鎮起花面
    武功鎮起花面一種面食。選用精粉制作,面條細而長,以大肉雞肉婉湯,蛋餅、黃花、蔥白為佐料酸味出頭,是當地群眾的一種傳統食品。
    17.興平醪糟
    興平醪糟為湯式食品。選用高級糯米,經篩、撿、淘、泡、蒸后,并拌入特制曲母,利用一定溫度儲封發酵而成。以氣味醇香、清甜質綿、耐饑止渴、益脾健胃而著名。
18.永壽安宮橋大麻花
    永壽縣安宮橋大麻花主產監軍鎮安家宮村,生產歷史悠久。采用細白面,經多次揉制,再用菜籽油兩次炸制而成。成品長尺余,粗如手臂,個大色亮,香味撲鼻,干脆爽口,宜于存放,為饋贈、佐餐之佳品
    19.云云饃和干饃
    云云饃和干饃是本縣兩種民間古老食品。均以精粉、植物油、雞蛋、白糖等原料摻揉烘烙而成。云云摸扇形兩頭反卷似朵朵白云;干饃扁圓猶如淡黃色的象棋子。其共同特點是干、酥、香、甜,便于攜帶久放,為招待貴客、饋贈親朋、外出旅游攜帶的佳品。
    20.甑糕
    特點:棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效。
    主要原料:糯米、紅棗或蠶豆等。
    簡要介紹:甑糕是陜西關中地區傳統早點食品,是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點是:棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效,是一種滋補養身食品。

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